Terbuat Dari Apakah Yogurt
Yoghurt dibuat dengan menggabungkan susu dengan bakteri, setelah itu mereka akan membiarkannya agar terjadi proses fermentasi (dalam bahasa Inggris, bakteri yang digunakan untuk ini disebut sebagai "yogurt cultures").
Yoghurt bisa terbuat dari susu apa saja, namun saat ini masih didominasi oleh susu sapi. Susu biasanya difermentasi dengan menggunakan bakteri yang dinamakan Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Bakteri ini dimasukkan ke dalam susu yang telah dipanaskan, dipasteurisasi, dihomogenisasi, dan susu tersebut kemudian diinkubasi pada suhu tertentu untuk memaksimalkan aktivitas bakteri.
Bakteri-bakteri ini mengubah laktosa (gula susu) menjadi asam laktat, oleh sebab itu susunya mengental dan memberinya karakteristik rasa khas yang tajam sehingga jadilah yoghurt. Yogurt tersebut kemudian didinginkan dan dapat dibumbui dengan buah, gula, pemanis atau perasa lainnya. Stabilisator, seperti gelatin, juga dapat ditambahkan.
Karena bakteri telah menguraikan sebagian susu, diperkirakan membuat yoghurt lebih mudah bagi kita untuk dicerna. Selain itu, makan yoghurt dapat membantu mengisi populasi bakteri yang diperlukan pada saluran pencernaan Anda (perut dan usus) setelah mereka hilang, misalnya akibat minum antibiotik atau sakit perut.
Tugas Bakteri
Usus Anda sudah memiliki ribuan jenis bakteri, yang tugasnya adalah untuk membantu pencernaan. Bakteri baik dalam sistem yang sehat mencegah berbagai bakteri yang menyebabkan munculnya penyakit. Bersama-sama mereka disebut "mikroba penjajah", dan masing-masing dari kita memiliki satu set unik. Ketika Anda datang ke dunia ini, Anda memiliki sangat sedikit bakteri di tubuh kecil Anda. ASI adalah cara pertama dan tercepat untuk memindahkan mikroorganisme penting ke bayi baru lahir. Perkembangan mikroflora usus dimulai sejak awal dan perubahan susunan sering terjadi, namun mempertahankan keseimbangan antara baik dan buruk sangatlah penting dalam mengembangkan sistem kekebalan yang teratur.
Tindakan penyeimbangan yang sama juga terus terjadi di bagian tubuh yang lain. Misalnya, jumlah lactobacilli yang sehat hidup di vagina dan menghambat bakteri berbahaya. Jika jumlah lactobacilli menurun, infeksi vagina dapat terjadi. Beberapa bukti menunjukkan bahwa makan yoghurt dapat menjadi cara untuk mempertahankan keseimbangan positif.
Para ilmuwan telah menemukan bahwa bakteri aktif dalam yogurt, yang disebut Lactobacillus, sebenarnya membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Penelitian telah menunjukkan bahwa mengkonsumsi yogurt dapat meningkatkan tiga kali lipat produksi interferon internal yang digunakan sistem kekebalan terhadap sel tumor. Yogurt juga telah terbukti meningkatkan tingkat sel pembunuh alami. Yogurt juga telah terbukti memperlambat pertumbuhan sel-sel tumor di saluran pencernaan dan mampu meningkatkan kemampuan sistem kekebalan tubuh untuk menghancurkan sel-sel tumor aktif. Pilih merek yang menyatakan "contains live and active cultures (mengandung bakteri hidup yang aktif)" pada paketnya. Hindari yoghurt manis karena kandungan gula yang tinggi.
Kanker hati juga bisa dideteksi oleh probiotik yang sama yang ada di yoghurt Anda. Para ilmuwan memanfaatkan strain E. coli bakteri sehingga ketika tumor di hati ditemukan, bakteri ini akan melepaskan enzim luminescent yang muncul dalam sampel urin.
Manfaat
Manfaat kesehatan termasuk meningkatkan kesehatan tulang dan membantu pencernaan.
Beberapa yogurt mengandung bakteri hidup aktif yang dikenal sebagai probiotik, yang dapat membantu menjaga usus tetap sehat. Produk yoghurt yang telah mengalami pemanasan tidak memiliki bakteri aktif, sehingga manfaat kesehatannya berkurang.
Yogurt mengandung kalsium, vitamin B6 dan B12, riboflavin, potasium, dan magnesium. Jumlahnya tergantung pada jenisnya.
Pada tahun 2014, para peneliti menemukan bahwa mengonsumsi yogurt dapat membantu melindungi terhadap diabetes tipe 2.
Bahaya
Namun beberapa berpendapat bahwa yogurt juga dapat mempengaruhi fungsi otak, meskipun penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi beberapa klaim ini.
Perlu diingat juga bahwa beberapa yogurt tidak bagus untuk kesehatan seperti yogurt dengan kadar gula yang tinggi, atau yogurt yang ditambahkan dengan bahan-bahan lain yang tidak bermanfaat.
Semua yogurt mengandung gula alami, tetapi konsumen disarankan untuk mencari produk dengan kurang dari 15 gram gula per porsi. Semakin rendah gula, semakin baik, asalkan tidak mengandung pemanis buatan.
Apakah Yogurt & Yakult itu Sama?
Yakult adalah minuman probiotik yang sangat populer. Minuman ini tersedia di sebagian besar dunia dan dikonsumsi oleh orang-orang dari anak-anak hingga orang tua. Minuman ini pertama kali dibuat dan dipasarkan oleh seorang ilmuwan bernama Minoru Shirota pada tahun 1935. Sampai hari ini, Yakult masih dijual di sekitar 31 negara di seluruh dunia tetapi kultur bakterinya masih disediakan dari Jepang.
Keduanya merupakan susu terfermentasi dan dibuat dengan proses yang serupa. Yang membedakan keduanya adalah bakteri yang digunakan untuk memproduksi susu fermentasi. Yakult menggunakan strain Lactobacillus Shirota sementara Yogurt umumnya dibuat dengan Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus. Mengenai rasa tentu saja mereka juga berbeda karena keduanya memiliki resep bahan masing-masing yang berbeda. Namun Yakult mengandung gula, yang tidak disukai oleh banyak orang karena masalah kesehatan sementara Yogurt aslinya tidak.
| Home | Cara Membeli | Contact Us | About Us | Sitemap | BanSos |
