Membuat susu steamed mungkin tampak sederhana, tapi sangat sulit dilakukan dengan sangat sempurna. Kuncinya adalah mengingat bahwa ada dua fase untuk mengukus: mengaerasi, yang disebut barista sebagai "peregangan"; Dan mengemulsi, yang barista disebut "texturing." Anda memerlukan keduanya untuk memiliki susu lembut dan bertekstur.
Cara Basic Mengukus Susu Untuk Minuman Espresso
- Isi Jug dengan Susu
Langkah pertama adalah mengisi kendi dengan susu dingin. Ini mungkin terdengar seperti langkah yang mudah, tapi sebenarnya sangat penting untuk mendapatkan jumlah susu yang tepat di kendi Anda, tidak hanya untuk menghasilkan susu kukus terbaik tapi juga untuk konservasi susu. Isi susu sekitar setengah kendi.
- Peregangan Susu/ Milk Stretching
Langkah kedua disebut 'peregangan' yaitu pada saat Anda menyalakan uap di mesin dan meletakkan nosel tongkat uap di bawah permukaan susu untuk membuat suara mendesis. Proses ini menciptakan mikro busa dengan membiarkan udara secara perlahan masuk ke dalam susu. Proses ini juga tentunya membuat cairan susu berputar di dalam kendi. Tahap stretching ini bisa berbeda-beda pada setiap barista, ada yang membiarkan sekitar 5 detik, 10 detik dll. Susu akan berlipat ganda disini, setelah membuat cukup busa untuk kopi anda, saatnya lanjut ke langkah berikutnya.
- Memutar Susu/ Milk Spinning
Tahap ketiga disebut 'spinning' dan saat Anda memasukkan nosel pipa uap ke dalam susu lebih dalam - dan terus memutar susu dengan gerakan pusaran air. Anda seharusnya tidak mendengar suara mendesis lagi. Proses spinning ini mencampur busa mikro dengan susu untuk 'memoles' susu.
Teruskan spinning susu tersebut sampai kendi metal anda terasa terlalu panas untuk disentuh atau sekitar 60 derajat celcius (140 fahrenheit) lalu matikan uap dan usap tongkat uap Anda dengan kain bersih dan basah.
- Merapikan
Begitu susu kukus selesai dibuat, singkirkan gelembung gelembung di permukaan susu. Kemudian, sebelum menuangkan, aduk susu untuk meratakan susu dan untuk memastikan susu dan busa mikro bersama. Semakin mengkilap susu semakin baik, tapi jangan aduk terlalu kencang supaya tidak terciptakan gelembung lain pada susu. Idealnya tekstur susu harus terlihat seperti cat basah.
- Tuangkan
Saat susu diputar dengan baik, busa akan keluar dari kendi terlebih dahulu karena berada di dekat bagian atas. Jika Anda menggunakan kendi besar Anda ingin membagikan busa di antara kopi yang berbeda. Aturan umumnya adalah menuangkan cappuccino terlebih dahulu, cokelat panas kedua, latte ketiga dan flat white terakhir. Tip berguna lainnya adalah 'membelah' susu Anda dengan menuangkan setengah dari susu Anda ke dalam kendi yang lebih kecil, ini memberi Anda memiliki lebih banyak kontrol tentang berapa banyak busa yang ingin Anda tambahkan ke minuman espresso berbasis susu Anda.
| Home | Cara Membeli | Contact Us | About Us | Sitemap | BanSos |
