Teh Bubuk Matcha
Bentuk Lain Dari Teh Hijau
Matcha artinya "teh bubuk." Saat Anda memesan teh hijau tradisional, komponen dari daun masuk ke dalam air panas, kemudian daunnya dibuang. Dengan matcha, Anda meminum.. atau memakan daun yang sebenarnya yang telah dijadikan bubuk halus.
Tidak seperti teh hijau tradisional, persiapan matcha melibatkan tanaman teh yang di-atapi dengan kain peneduh sebelum dipanen. Menutupi dengan kain peneduh agar sebagian sinar matahari saja yang bisa masuk, atau yang disebut juga dengan shading ini tujuannya untuk meningkatkan produksi klorofil di tanaman agar warna hijaunya bisa lebih mantap. Kurangnya sinar matahari juga mengurangi fotosintesis tanaman pada daun, yang pada gilirannya secara alami juga mengubah kadar kafein, flavanol, gula, antioksidan, dan theanine. Dengan mengendalikan paparan sinar matahari, produsen teh dapat secara signifikan mengubah susunan bahan kimia dan aroma daun teh.
Setelah itu, teh hijau dipilih secara manual dengan menggunakan tangan, dikukus sebentar untuk menghentikan fermentasi, kemudian dikeringkan dan disimpan dalam tempat yang dingin, untuk mempertahankan rasa. Daun kering tersebut kemudian digiling menjadi bubuk halus.
Manfaat Kesehatan
Karena matcha terbuat dari teh berkualitas tinggi, dan seluruh daunnya dikonsumsi, ini adalah sumber nutrisi yang lebih banyak dibandingkan dengan teh hijau yang diseduh. Selain menyediakan sejumlah kecil vitamin dan mineral, matcha kaya akan antioksidan yang disebut polifenol, yang telah dikaitkan dengan perlindungan terhadap penyakit jantung dan kanker, serta pengurangan tekanan darah, dan anti penuaan. Polifenol lain dalam matcha yang disebut EGCG telah ditunjukkan dalam penelitian untuk meningkatkan metabolisme, dan memperlambat atau menghentikan pertumbuhan sel kanker.
Kandungan kafein
Karena Anda mengkonsumsi seluruh daun teh pada matcha, Anda mungkin mendapatkan kafein sebanyak tiga kali lebih banyak daripada secangkir teh, kira-kira jumlahnya sama dengan secangkir kopi yang diseduh. Pecinta Matcha mengatakan bahwa dibandingkan dengan buzz kafein dari kopi, matcha menciptakan "ketenangan waspada" karena zat alami yang dikandungnya disebut l-theanine, yang menyebabkan relaksasi tanpa rasa kantuk. Namun, beberapa orang memutuskan bahwa sebaiknya penggunaan semua bentuk kafein (termasuk matcha) setidaknya enam jam sebelum tidur, untuk memastikan tidur nyenyak.
Secara tradisional Matcha Berhubungan Dengan meditasi
Persiapan matcha adalah fokus upacara minum teh Jepang, dan ini telah lama dikaitkan dengan Zen. Ini kemungkinan salah satu alasan mengapa matcha menjadi sangat populer, karena meditasi menjadi semakin dan semakin mainstream.
Sejarah Asal Matcha
Sebelum adanya teko untuk menyeduh daun teh, awalnya orang China menggiling daun teh menjadi bubuk lalu menumbuk teh bubuk tersebut dalam mangkuk dengan air panas. Meskipun cara "menumbuk teh" ini kemudian ditinggalkan oleh orang Cina yang berahli ke penyeduhan daun teh, orang Jepang kemudian masih mempertahankan kebiasaan ini dan mempopulerkan metode ini.
Salah satu pendeta Zen Jepang yang belajar di Biara Buddha China kembali ke Jepang pada awal abad ke-12 dengan membawa biji dan tanaman teh. Imam muda tersebut, yang disebut Eisai, menggunakan pengalamannya di China untuk menumbuhkan teh dan "menumbuk bubuk teh" untuk diminum dan mempopulerkan apa yang dia sebut "the way of tea" sebagai ritual meditasi di dalam komunitas pendeta Buddha Jepang. Akhirnya, dia menyebarkan kebiasaan minum teh di seluruh bagian Jepang lainnya.
Serbuknya bisa dipermanis, dan kualitasnya bervariasi
Rasanya matcha dijelaskan bervariasi. Beberapa orang menggambarkannya seperti rumput atau bayam, dan memiliki rasa umami. Karena ini mungkin dipermanis untuk meningkatkan palatabilitasnya.
Seorang klien sangat senang untuk mengatakan bahwa dia sedang minum matcha, tapi bukannya bubuk matcha tradisional, dia sedang minum campuran bubuk. Bahan pertama adalah gula, dan itu juga mengandung susu bubuk, jadi pada dasarnya seperti cokelat panas - tapi dengan kakao yang digantikan oleh matcha - sesuatu yang tidak direkomendasikan banyak orang.
Kontaminasi timbal adalah kekhawatiran
Bahkan teh hijau organik juga terbukti mengandung timbal, yang diserap oleh tanaman dari lingkungan, terutama teh yang ditanam di China. Saat teh hijau direndam, sekitar 90% kandungan timbal masih menetap di daun, yang kemudian dibuang. Dengan matcha, karena seluruh daunnya dikonsumsi, Anda akan menelan lebih banyak timbal. Salah satu kelompok independen, ConsumerLab.com, yang menguji teh, memperkirakan bahwa secangkir matcha mengandung timbal sebanyak 30 kali lebih banyak daripada secangkir teh hijau. Karena itu, mereka merekomendasikan minum tidak lebih dari satu cangkir sehari, dan tidak menyajikannya kepada anak-anak.
| Home | Cara Membeli | Contact Us | About Us | Sitemap | BanSos |
